Muh Yusri Kaharuddin

Hello geng, kali ini ini saya mau cerira sedikit tentang kegiatan di penghujung akhir tahun ini, ada dua event besar besar bulan ini mulai dari dari natal dan tahun baru, untuk menu natal ada menu spesial dan juga tahun baru. Menyambut akhir tahun kegiatan di chiller bersih bersih, terlebih lagi biasanya ada audit yang datang mengecek kebersihan masa exp dan juga daya tahan dari makanan. Tugas dari anak siang untuk pagi membuatkan egg wash biasanya untuk minggu ini kita bisa buka 10 sampai 15 rak telur. Mengambil barang di commisery, setelah barang sudah di pickup oleh suplayer Dalam dua minggu ini juga kami datang di pastry untuk bantu membuat bread puding Membuat pancake  Ini adonan tiramizu yang sudah jadi,  Diletakkan lalu di berikan olesan rasa coklat dan kopi lalu dicampurkan dan dioleh dengan cream mouse

Flour sifter: Berfungsi untuk mengayak. Stainles steel Brioche mould: Loyang roti brioche berbentuk bulat Kertas dan plastik Can openner: Pembuka kaleng. Stainless steel

Ayam bacem B. Putih 5gr B. Merah 5gr Daun ketumbar 3gr Air asem 10ml Serai 2btg Lengkuas 2 cm Garam dan merica ½ Ayam 1ekor Haluskan semua bumbu lalu campur dengan ayam kurang lebih 2jam agar bumbunya menyerap lalu goreng ayamnya Ayam taliwang Ayam 7pcs Cabai merah besar 3pcs B. Putih 10gr B.merah 8gr Lengkuas 2cm Serai 2 btg Garam merica ½ Haluskan semua bumbunya lalu lumuri dengan ayam lalu diamkan selama 1 hari setelah itu ayam siap digoreng. Telur puyung hae Egg Wortel Tepung beras Garam merica Daun bawang Kol Bawang besar

Tahu szecuan

Brokoli cah jamur Blanch brokoli terlebih dahulu dan jamur dengan air garam lalu tiriskan, tumis garlic lalu masukkan brokoli dan jamur, tambahkan sedikit bahan pengental, terakhir tambahkan rasa

Tumis brokoli dan jamur Pertama yang kita lakukan panaskan air sampai airnya boil lalu masukkan brokoli sampai boil, angkat lalu tiriskan.  Panaskan wajan tumis bombai sampai harum lalu masukkan paprika, setelah harum masukkan brokoli. Terakhir berikan seasoning

Membuat waffel yang terbuat dari telur, fresh milk, cream, gula, soft flour

Menggoreng ikan untuk ikan asam manis tapi untuk sauce asam manisnya baru di buat pas subuh

https://youtu.be/Ce062PYIee8

Minggu steward, menurut saya ini menjadi minggu yang manarik baru pertama kali saya dapat hal seperti ini kenapa? Karna kita sebagai anak kitchen tidak hanya bisa masak tapi juga tau cara mencuci alat dapur kita sendiri tentang bagaimana susahnya, yahhh menurut saya ini menarik

Ayam parahyangan 1 ekor ayam kampung potong jadi 6/8 6 bawang putih 4 bawang merah 1sdt ketumbar 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 btg serai 2cm lengkuas ¹/² garam ¹/² merica Pertama, potong ayam lalu cuci bersih kemudian rendam menggunakan perasan jeruk, Kedua, panaskan minyak lalu masukkan bumbu yang sudah di haluskan. Tumis sampai harum Ketiga, setelah bumbu harum masukkan ayam lalu aduk sampai bumbunya rata ke ayam, Keempat, setelah rata masukkan air secukupnya. Tutup biarkan bumbunya meresap. Kelima, setelah masa panaskan minyak lalu goreng sampai warnanya mulai kecoklatan. Warnanya kecoklatan Rasanya asin asin manis Teksturnya empuk Beef blackpapper 100g daging sapi 1 buah paprika merah dan kuning 1 bawang bombai 3siung bawang putih 2sdt lada hitam 2sdt saus tiram ¹/² garam dan gula Iris daging lalu tumis bawang putih sampai harum masukkan daging sampai warnanya berubah lalu masukkan air masa sampai daging mulai empuk masukkan saus

Parisien cutter: Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil. Stainles steel Pastry brush: Kuas kayu atau plastik. Kayu atau plastik Croissant cutter: Pisau yang di gunakan untuk memotong adonan croissant. Stainless steel

Minggu yang penuh dengan air... Halo geng mauka lagi cerita sedikit ini, mingu ini ada kegiatan dari hotel aryaduta bamdung yaitu simulasi penanganan kebakaran yang di hadiri langsung dan terjun kelapangan oleh bapak-bapak pemadam kebakaran dari kota bandung. Tujuannya untuk melatih kita agar tidak panik jika ada sesuatu hal yang tidak kita inginkan. Dimana disini di ikuti oleh semua dari departemen terus bisa kita juga liat alat alat yang digunakan oleh pemadam kebakaran pada saat mau dimulai simulai kita semua ini tidak tau kalo ada kegiatan seperti ini jadi saya juga kaget kenapa tiba-tiba bunyi alarm kebakaran ini padahal tidak ada api maupun asap saya liat jadi semua teman teman lari keluar ternyata baru kita tau pas sampai diluar hotel. Yang lumayan ada pengalam yang baru di dapat ternyata kalo dihotel ada juga begininya. Sekianmi dulu yah geng nanti saya kasih tau kegiatan apalagi yang ada dalam seminggu..

Club sandwich 3 white toast bread 1 cup mayonaise 3 lembar letus 1 tomat di slice 10gr ayam 5gr beef baken 1 butir telur Bisa di tambahakan kentang goreng Pertama grill toast bread lalu oleskan mayonaise, taruh letus dan tomat baru turun lagi telur alasi lagi pake bread turun lagi letus, tomat sama beef baken dan ayam alasi lagi pakai bread. Potong sesuai selera Roti lapis klub adalah roti lapis, dengan irisan unggas matang, daging goreng, selada, tomat, dan mayones. Roti lapis ini sering dipotong menjadi empat bagian dan disatukan oleh tusukan koktail. Versi modern sering memiliki dua lapisan yang dipisahkan oleh sepotong roti tambahan, roti lapis klub ditemukan di saratoga spring di new york yang merupakan tempat eksklusif bermain judi pada akhir abad ke-19 Untuk warnanya berfariasi dan ada berbagai macam rasa Fish and chip Fish and chips adalah makanan pesan-bawa yang paling terkenal yang berasal dari Britania Raya. Makanan ini terdiri dari ikan ditepungi den

Piping tube: Spuit yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart. Besi/stainless steel dan plastik Danish pastry cutter: Serupa dengan pastry cutter tetapi berjumlah banyak sehingga dapat digunakan untuk memotong adonan dalam jumlah banyak sekaligus dapat dilebarkan sesuai kebutuhan Stainless steel Pastry bag : Plastik atau kain yang berbentuk segi tiga. Plastik

Minggu steward, hello geng kali ini saya mau ceritakan dikit kegiatan saya 2 minggu ini.  Kali ini saya kebagian dari rolling departemen yang sebelumnya saya dari kitchen ke steward, apa tugas steward yang di berikan kesaya adalah bagaimana kita sebagai anak kitchen harus tau dan memahami cara untuk membersikan peralatan dapur dan juga restoran bagaimana men set up. Tugas saya sebagai steward hanya mencuci cutleries dan juga utensil serta men set up.  Minggu pertama saya hanya mencuci di bagian utensil lalu minggu ke duanya di bagian cutleries, tugas steward juga 2 minggu sekali itu membersikan main kitchen tapi kita juga di bantu sama orang kitchen, ada juga membuang sampah, mengepel, dan juga menyapu.  Yang saya dapatkan dari steward tentu tidak sedikit karna dimana kita bisa tau cara membersikan, membongkar dan memasangnya kembali. Itu gunanya kita di ajarkan sudah pake cuci ini juga penting agar orang kitchen tau kalo pekerjaan steward tidak mudah karna harus bertempur