Muh Yusri Kaharuddin

Kunyit atau kunir, (Curcuma longa Linn. Syn. Curcuma domestica Val.), Termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian dipindahkan ke daerah Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia Umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah-rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk kesehatan dan kecantikan. Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae. Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti kunyit (Inggris), kurkuma (Belanda), kunyit (Indonesia dan Malaysia), janar (Banjar), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet (Madura). Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan b...

hello geng selamat hari selasa hari ini kita open resto. 40 pax yang kita sediakan disini.semua prepare ran hari ini kita keluarkan lalu kita buat apa yang harud diselesaikan hari ini membuat red velved roll yang ditambahkan wippy cream dan garnishnya ada stroberry ayam yang kita sous vide kemarin kita saute sampai warnanya kecoklatan lalu kita potong tipis atau di slice setelah itu kita slice semua ingredian nya. ada tomat, timun ini semua sebagai isian dari sandwich club yang kita jadikan canape setelah itu kita susun jangan lupa breadnya kita bake dulu lalu di bentuk bulat bulat setelah di susun simpat diatas plate setelah itu kita buat monte sandwich, setelah semua selesai kita prepare lagi untuk besok besok kita mau membuat menu appetizert yang kita buat jalankote terlebih dahulu kita potong potong isiannya ada wortel kentang dan slice leek setelah itu kita blanch sampai empuk. membuat adonan jalankote setelah itu kita rame ram...

hello geng jumpa lagi di hari senin minggu praktek, hari ini kita dari kelompok dua prepare untuk membuat toast bread,pie dough dan red velved roll. tugas saya untuk membuat toast bread dengan rahman basman,  membuat toast bread dengan 3 recipe, kita kita buat ini karna besok kita akan mebuat club sandwich, monte cristo sandwich membuat pie dough karna besok ada dessert, nama dessertnya plaky dough membuat adonan dari red velved roll, terlebih dahulu kita bentuk adonan lalu kita mencari warna adonan setelah itu kita tunggu adonannya sampai naik yahh 15 menitlah setelah itu kita bake selama teksturnya bagus setelah itu kita kupas kulitnya yang di bagian atasnya lalu kita cutting toast bread mengggunakan mesin.

hello geng, selamat hari rabu hari ini saya tidak ikut praktek karna lagi incas di semester 2 tapi bukan berarti saya tidak ikut praktek karna tetap harus handle semester 2 dalam membuat american brackfash yang dia buat hari ini ada egg dishes, danish dan croissant. semeseter dua datang pukul 6 pagi langsung menyiapakan prepare ran yang diapkan kemarin. setelah itu saya kasih online dulu untuk menjelaskan apa yang belum di kerjakan dan apa yang belum di kerjakan. setelah itu chef menjelaskan beberapa hasil dari hari ini dan menjelaskan apa yang perlu di prepare untuk besok hasil dari semester dua membuat egg benedict dan scramble egg teman dari semester empat setelah selesai praktek hari ini, membersikan area kerja dan peralatan kitchen tim tempur pembersih lantai kitchen setelah capek membersikan kita santai sambil makan dari hasil yang kita buat tadi, yahhhhh itulah beberapa cerita hari geng.

Refrigerator : untuk menyimpan makanan pada suhu dingin Cara membersikan : dibilas menggunakan kain basah Material : Freezer : untuk menyimpan bahan makanan sampai beku Cara membersikan : dicuci sampai bersih Material : Stove : alat memasak dan juga alat untuk mengoven makanan Cara membersikan : di bersikan dengan air bersih Material : grill : untuk memanggang makanan Cara membersikan : di bilas dengan air bersih

Baiin marie : alat untuk memanaskan makanan Cara membersikan : dicuci dengan air bersih Material : Toaster : alat pemanggang roti Cara membersikan : dicuci demgan air bersih Material : steamer : alat yang digunakan untuk mengukus cara membersikan : dibersikan menggunakan air material : besi stainless bowl : alat untuk menaruh bahan makanan cara membersikan : dibersikan dengan air bersih material : stainless steel  meat hummer : alat untuk melunakkan daging. cara membersikan : dibersikan dengan air bersih material : plastik pallet : alat yang terbuat dari stainless steel. Untuk merapikan pinggiran cream cara membersikan : dibersikan dengan air bersih material :

Sauce pot : alat untuk membuat sauce Cara membersikan : dicuci menggunakan air Material : stainless steel Ring cutter : untuk membentuk sebuah adonan Cara membersikan : dicuci dengan air Material : stainless steel, plastik Ladle : alat untuk mengaduk soup atau yang berair Cara membersikan : dicuci menggunakan air Material : stainless, plastik Skimmer : alat untuk memisahkan atau mengangkat buih yang ada di soup Cara membersikan : di cuci menggunakan air Material : stainless steel,

Mixer dough : alat bantu untuk machine dough Cara membersikan : dicuci menggunakan air bersih Material : stainless steel Deep frayer: alat penggorengan Cara membersikan : di bersikan menggunakan air bersih Material : stainless steel Nodle dough macine : alat untuk membutuk adonan menjadi mie Cara membersikan : dibilas menggunakan air Material : stainless steel Timbangan : alat untuk menimbang bahan Cara membersikan : di bilas dengan kain bersih Material : plastik dan stainless steel

Hello geng, selamat hari kamis. Di hari ke 4 ini kita akan membuat menu indonesia tapi dengan metode sous vide, apa yang kita sous vide. Ada ayam taliwang dan rendang dimana untuk ayamnya kita marinate terlebih dahulu lalu kita sous vide yahh mungkin kurang lebih 1jam waktunya untuk dagingnya membutuhkan waktu sous vide bisa sampai semalaman. Kok bisa sampai semalaman geng emang gak basi gitu yahh disini untuk dagingnya kita pakai metode sous vide untuk rendang karna kita mencari agar rasa,tekstur dan aroma dari rendang itu sendiri kuat dan punya ciri khas sendiri. Kamis pagi kita berangkat pukul 6 dari rumah, karna info yang kita dapat dari chef kita sudah harus ada di kitchen kurang dari jam 7 pagi. Tapi ditiap perjalan itu suasananya enak, sejuk, bisa liat sunrise  Ini dimana daging yang mau kita sous vide Ayam bakar taliwangnya kuta sous vide dulu setelah disous vide ambil tray lalu panaskan oven, kita bakar di oven sampai warnanya berubah Rendang yang sud...