Muh Yusri Kaharuddin

Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kappurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kapurung Pallumara berasal dari kata“pallu” yang berarti masak dan “mara” yang berarti kering dalam hal ini kental. Secara keseluruhan pallumara adalah makanan olahan ikan yang dimasak dengah yang kental. Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi, dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu bakar. https://www.google.com/amp/s/ibnuasmara.com/makanan-khas-makassar/amp/

Pala merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa Romawi. KANDUNGAN GIZI Pala Jumlah Per 100 g Kalori (kcal) 524 https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pala Temu kunci adalah sejenis rempah-rempah yang rimpangnya dipakai sebagai bumbu dalam masakan Asia Tenggara. Bentuk temu kunci agak berbeda dengan temu-temuan yang lain karena tumbuhnya yang vertikal ke bawah. Rimpang temu kunci berkhasiat mengatasi gangguan pencernaan. Daunnya diketahui memiliki efek antiracun. Wijen adalah semak semusim yang termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika tropik diduga merupakan daerah asalnya, yang lalu tersebar ke timur hingga ke India dan Tiongkok KANDUNGAN GIZI Wijen Jumlah Per 100 g Kalori (kcal) 572 http

Gogoso merupakan salah satu peganan yang sangat digemari di Sulawesi Selatan. saat lebaran selain ketupat gogoso’ juga turut meramaikan bersama dengan peganan-peganan lainnya. pada hari-hati biasa, gogoso banyak ditemukan didaerah pantai losari atau dipinggir-pinggir jalan kota makassar. biasanya dijajakan oleh pedagang asongan. bisanya dijajakan bersama telur asin (Bayao Kannasa’), dan kacang rebus. dengan harga mulai 1500 rupiah Gogoso Bentuknya silinder panjang, dengan isi beras ketan yang dipanggang di’atas bara api, dibungkus dengan daun pisang menyerupai lemper. https://www.google.com/amp/s/southcelebes.wordpress.com/2010/08/22/resep-gogoso-kuliner-khas-makassar/amp/ buras atau burasa adalah makanan yang mirip dengan lontong. makanan ini terbuat dari beras, hanya saja buras lebih halus dengan balutan daun pisang muda. biasanya buras disajikan bersama taburan bumbu kelapa kering, gula, garam dan cabai. biasanya makanan ini dihidangkan saat acara syukuran, pernikahan dan jug

Daun bawang merupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam masakan Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam martabak telur, sebagai bagian dari sop, atau sebagai bumbu tabur seperti pada soto. KANDUNGAN GIZI Daun bawang. Jumlah Per 100 g Kalori (kcal) 32 https://id.m.wikipedia.org/wiki/Daun_bawang Pandan wangi adalah jenis tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar di tepi-tepi selokan yang teduh. Daun tumbuhan merupakan komponen yang cukup penting dalam tradisi boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai pewangi makanan karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan biasa dipakai dalam pembuatan kue atau masakan lain seperti kolak dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga k

Barongko merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam kulkas. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain sebagainya. Hingga kinipun Barongko masih biasa disajikan saat pesta adat. Selain itu pula, Barongko masih dapat dijumpai ketika bulan Ramadhan sebagai menu untuk berbuka puasa https://id.m.wikipedia.org/wiki/Barongko Doko-doko Cangkuning (Bugis) atau Roko-roko Cangkuning (Makassar) merupakan salah satu kue tradisonal Bugis Makassar yang sebenarnya sudah ada diseluruh nusantara, meski serupa namun pada dasarnya tidak sama. Di Jawa, kue ini dikenal dengan nama kue mendut, dibungkus dengan daun pisang muda de

Cengkeh Pada abad yang lalu, pemimpin Dinasti Han dari Tiongkok datang setiap orang yang mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya. Cengkih, pala dan merika keluar mahal pada zaman Romawi. Cengkih menjadi bahan pengganti menukar oleh bangsa Arab pada abad pertengahan. Pada akhir abad ke-15, orang Portugis mengambil alih jalan bertukar menukar di Laut India. Bersama itu diambil alih juga perdagangan cengkih dengan perjanjian Tordesillas dengan Spanyol, selain itu juga dengan perjanjian dengan sultanTernate. Orang Portugis membawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke Eropa. Pada saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7 gram emas. Perdagangan cengkih akhirnya disetujui oleh orang Belanda pada abad ke-17. Dengan susah payah orang Prancis berhasil membudayakan pohon Cengkih di Mauritius pada tahun 1770. Akhirnya cengkih dibudayakan di Guyana, Brasilia dan Zanzibar. Pada abad ke-17 dan ke-18 di Inggris harga cengkih sama deng

Tugas kali ini membuat vidio tentang basic, basic yang saya mau ambil pertama ada french bread. Kali ini kita akan membuat vidio sebelum mid dan juga sebelum final. French bread  Baguette, mungkin terdengar asing di telinga kita. Istilah ini digunakan untuk merujuk kepada nama sebuah roti yang terkenal dari Perancis. Dalam bahasa Inggris, kita sering menyebutnya sebagai 'French Bread', sedangkan di Indonesia sering disebut 'baget'. Baguette memang terkenal akan keunikan ukurannya, yaitu bisa mencapai 65 cm - 1 meter. Wah, mantap sekali untuk disantap dalam jangka waktu panjang, apalagi diameternya sekitar 5-6 cm. Cocok sekali dijadikan cemilan. Sejarah Menurut Wikipedia, istilah "baguette" pertama kali dilahirkan pada tahun 1920. Sebelumnya istilah ini digunakan untuk merujuk kepada "tongkat", makanya roti ini juga berbentuk seperti tongkat. Saat ini, simbol baguette dipakai sebagai icon kebudayaan negara Perancis berdampingan dengan M

Bowl kaca Penggunaan: Sebagai tempat untuk membuat custard dan juga bahan yang sedikit Cara Bersihkan: Gunakan air bersabun dan bilas Bahan: Kaca Penggunaan: Sebagai dasar untuk meletakkan kue Cara Bersihkan: Gunakan air bersabun dan bilas Bahan: Stainless Steel Kegunaan: Untuk menghaluskan dan meratakan fondant pada kue Cara Bersihkan: Gunakan air bersabun dan bilas Bahan: Plastik dan Stainless Steel http://arjunanizami.blogspot.co.id/2011/08/v-behaviorurldefaultvml-o.html

meat termometer : alat mengukur suhu daging cara membersikan : di cuci dengan air bersih material : stainless steel Plastik ladle : alat yang digunakan untuk mengangkat kuah Cara membersikannya: dibersikan menggunakan air Material: plastik paring knife  fungsi : pisau ukir dipakai untuk mengukir buah dan sayuran.  cara membersikan : bilas dengar air  material : satinless steel http://arjunanizami.blogspot.co.id/2011/08/v-behaviorurldefaultvml-o.html

Chesse plane Alat untuk memipihkan keju Car Membersikannya : dicuci dengan air  plastic wrap : untuk menutup yang sudah di prepere cara membersikan : - material : plastik Stainless tray : alat untu menaruh makan Cara membersikannya: dicuci dengan air Material: stainless steel http://arjunanizami.blogspot.co.id/2011/08/v-behaviorurldefaultvml-o.html

Assalamualaikum geng, yahh hari ini Kamus kami dari kelompok dua bagi saction lagi atau di rolling jadi kita move ke bagian pastry ada beberapa yang kita kerjakan harus cepat. Karna kemarin pada rabu kita libur jadi sempat ada beberapa yang tidak sempat kita prepare. Hari ini kita ada beberapa yang membuat sachertorte Hasilnya ketika jadi Bubur injin Rice puding

Hello geng selamat hari selasa lagi, hari ini untuk kelompok dua adalah hari pengeksekusi di main kitchen ada beberapa menu ala carte yang kita akan buat salah satunya mungkin Grilled chopped lamb with rosemary and pine nuts colcannon with vegetable tagliatelle. Pertama kita sous vide lamb cop nya terus untuk veg nya kita potong memanjang Salad nicoise. Untuk salad ini sendiri dikerjakan oleh coll kitchen Steamed mussels, gratin dauphinoise with cream spinach. Pertama pas ada orderan kita kukus mussels terus kita tumis garlic saute mussels tambahkan rasanya. Cream spinach  creamnya kita buat kental lalu spinach yang sudah di boil ditambahkan cream Tori no teriyaki Onigiri Pure of pumpkin soup Pizza margherita

Hello geng selamat hari senin, yahh hari ini saya mau jelaskan sedikit apa yang kita lakukan hari ini. Seperti biasa kita masuk pukul 07.40 langsung oneline dulu terus menu yang ditulis di papan dijelaskan terlebih dahulu oleh chef, hari ini kita masuk di menu ala carte. Dimana terdapat bagian bagian ada yang cool kitchen, butcher, main kitchen dan pastry. Tugasnya beda-beda saya sendiri ada di main kitchen bagian grill. Tugas hari ini untuk main kitchen kita tinggal mengorder kondimen yang kita perlukan di cool dan butcher. French bread yang dikerjakan oleh pastry terus di oper lagi ke main kitchen sebagai pelengkap soup Sauce-sauce yang kita gunakan untuk plating Kentang untuk membuat grating potato yang dikerjakan atau dipotong sama cool kitchen Membuat cream dengan tambahan susu lalu di tuang di atas kentang